Crema de arroz
Arroz con leche
Tarta de queso
Tarta de queso y cuajada
Tarta de galletas
Mantecados de Charito 
Torrijas de pan
Leche frita (tostadas de crema)
Tarta de manzana
Tarta de piña y naranja

CREMA DE ARROZ
Ingredientes
4 huevos, 
100 gr. de harina, 
100 gr. de azúcar, 
100 gr. de mantequilla, 
1/2 litro de leche.
Crema de arroz
Preparación
Se baten las yemas con el azúcar, unir a esto la mantequilla derretida, después la harina, poco a poco la leche hervida y por último las claras a punto de nieve. Se pone en un molde la pasta estirada y en el centro se vierte la crema y se mete en el horno.

ARROZ CON LECHE
Ingredientes
Para 4 personas: 
400 gramos de arroz 
1 litro y medio de leche 
1 palito de canela 
1 cáscara de limón 
1 cáscara de naranja 
canela en polvo 
2 vasos de agua 
8 cucharadas soperas de azúcar
Arroz con leche
Preparación
Pondremos a remojo el arroz en el agua, en un pote grande, y lo dejaremos 5-10 minutos. 
Pasado este tiempo le añadiremos, en el mismo pote, la leche, el palito de canela, y las cáscaras de limón y de naranja, así como el azúcar, poniendo el cazo sobre el fuego y que hierva lentamente, removiéndolo de vez en cuando. 
Con 20-25 minutos suele ser suficiente, y siempre con el utensilio destapado. 
Lo verteremos sobre una fuente y lo cubriremos con canela en polvo.

TARTA DE QUESO
Ingredientes
1/2 litro de nata para montar 
2 tarrinas de queso Philadelphia (o similar) de 200 gr. cada una 
1 sobre de gelatina de limón 
1 sobre de gelatina de fresa 
Un tarro pequeño de mermelada de fresa 
Fresas para adornar 
Azúcar 
Para el bizcocho: Tres huevos, tres cucharadas de azúcar, tres de harina, una cucharada de levadura
Preparación
Bizcocho: separar las yemas de las claras de los huevos, batir las yemas  con el azúcar, añadir la harina con la levadura mientras se sigue batiendo y por último añadir las claras que previamente habíamos batido a punto de nieve. 
Disolver la gelatina de limón en un poco de agua. 
Batimos la nata con el azúcar y el queso. 
Ponemos a hervir la mermelada con la gelatina de fresa en un poco de agua. 
Cuando el bizcocho esté hecho y frío, colocamos encima la mezcla de nata y queso, cuando la mermelada se haya enfriado la depositamos sobre lo anterior. 
Adornamos con fresas y a la nevera.

TARTA DE GALLETAS
Ingredientes
48 galletas rectangulares 
1/4 litro de agua caliente 
dos cucharaditas de licor 
dos cucharaditas de café 
dos cucharadas de azúcar. 
Para la mouse: 400 gr.. de chocolate amargo, 100 gr.. de mantequilla, 5 huevos y 1 clara, 1/2 taza de agua, una pizca de sal.
Preparación
Mouse: Se pone el chocolate con el agua a fuego lento, se le añade la mantequilla a trozos, luego se le van incorporando las yemas una a una mezclándolas bien, se baten las claras con la sal a punto de nieve duro y se mezclan con el chocolate poco a poco. 
Se hecha en un plato el agua, el licor, el café y el azúcar, mojamos las galletas y formamos una base de doce, encima colocamos una capa de mouse, después otra de galletas y así sucesivamente. 
Esta receta admite una variación: Galletas, mouse, galletas, nata, etc. 
Para decorarla si hemos terminado con una capa de nata con cacao pasado por un colador o rayar chocolate. si hemos terminado con mouse la adornaremos con nata.

MANTECADOS DE CHARITO
Ingredientes
Harina
Manteca
Azúcar
Preparación

TARTA DE MANZANA
Ingredientes
Para 6 personas: 
5 manzanas 
4 huevos 
300 gramos de azúcar 
5 gramos de levadura en polvo 
3 yogures naturales 
1 corteza de limón rallada 
100 gramos de harina 
30 gramos de mantequilla 
1 copita de ron
Preparación
Mezclar los huevos (clara y yema batidos), el azúcar, los yogures, la levadura en polvo y la raspadura de limón. 
Realizada la mezcla, ir añadiendo harina hasta conseguir una pasta cremosa y suave. 
Agregar la copita de ron y las manzanas peladas y cortadas a dados. 
Verter la pasta en un molde desmontable, untado con mantequilla y espolvoreado con harina. 
Cocer al horno, previamente calentado, durante 30 o 40 minutos.

TORRIJAS DE PAN
Ingredientes
Para 4 personas: 
8 rodajas o rebanadas de pan castellano un poco seco 
Un cuarto de litro de leche 
1 palito de canela 
Un poco de vainilla 
1 vaso de miel 
Un cuarto de litro de aceite 
4 huevos
Preparación
Las rebanadas de pan serán un poco gruesas. 
Herviremos la leche con el azúcar, canela, y vainilla. 
Pondremos a remojo la leche tibia, nunca caliente, el pan, dándole vueltas para que se impregne bien, pero que no se rompa. 
Batiremos los huevos y calentamos el aceite en una sartén al fuego, friendo en ella las torrijas, después de bien escurridas de la leche y de haberlas pasado por los huevos batidos. 
Una vez en la fuente, las cubriremos con la miel.

LECHE FRITA (TOSTADAS DE CREMA)
Ingredientes
1/2 litro de leche 
2 papeletas de flan de vainilla 
3 cucharadas soperas de azúcar 
Harina 
1 huevo para rebozar 
Canela molida 
Canela en rama 
Cáscara de limón
Preparación
Separamos un poquito de leche para diluir las papeletas de flan. El resto de la leche se cuece con el azúcar, la cáscara de limón y la canela en rama. 
Cuando la leche hierva, se echa el flan y se remueve hasta que quede espeso, retirándose del fuego y poniéndose a enfriar en una fuente rectangular. 
Cuando esté frío se corta en cuadraditos y se reboza con harina y huevo (al aceite de freir puede añadirsele un poco de cáscara de naranja). Se van colocando en una fuente con papel absorbente para quitar el aceite. 
Cuando estén frías se pasan por canela y azúcar.

TARTA DE QUESO
Ingredientes
26 galletas María 
2 cucharadas de mantequilla disuelta 
8 quesitos 
7 cucharadas de azúcar 
1 litro de leche 
2 sobres de cuajada
Preparación
Se forra el fondo de un molde desmontable con la masa de galletas trituradas con mantequilla. 
Los demás ingredientes se baten con la batidora. Se pone la mezcla a hervir revolviendo constantemente. Al empezar el hervor revolvemos un poquito más y apartamos. Se deja templar y se pasa por el chino o pasapurés para que quede la mezcla bien fina. Lo echamos sobre la masa de galletas en el molde y lo metemos en el frigorífico hasta que esté cuajada. 
Se desmolda y se cubre con mermelada (admite cualquier sabor)

TARTA DE PIÑA Y NARANJA
Ingredientes
2 huevos 
6 cucharadas de azúcar 
1/2 Kg. piña (lata) 
1 vaso de zumo de naranja 
1 paquete de gelatina de naranja.
Preparación
Batir las yemas con tres cucharadas de azúcar, añadir el zumo de naranja y el jugo de la lata de piña y ponerlo a cocer, antes de hervir añadir la gelatina. Dejar hervir durante tres minutos. 
Retirado del fuego añadimos las claras que previamente habíamos montado a punto de nieve con tres cucharadas de azúcar. 
Colocar la mezcla en un molde untado con aceite y meterlo al frigorífico (al congelador si se toma el mismo día. 
Cuando se vaya a servir se decora con las rodajas de piña.

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© Los autores: Mari Paz Hortelano Gómez e Iñaki Carrascal Mozo ©
Castrillo de Don Juan. Palencia. (España)
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